油茶，回族特色小吃，比較有名的就是德富祥油茶面，主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效，無副作用。陜西油茶有悠久的歷史淵源，左圖為西安北院門油茶雕像，北院門也有“油茶一條街”的稱號。陜西油茶隨著絲綢之路被遠行者傳播，不僅是陜西的著名特產也是中國西北的著名特產。
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陜西人早餐從古至今喜愛喝油茶，尤其是德富祥油茶，是當地非常出名的小吃。
材料：面粉、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)
陜西油茶做法：
1、花生米,芝麻分別炒熟，花生米(去皮)和核桃仁壓碎。(如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）
2、在鍋內放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩。(過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩，全部用完，不浪費)
3、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據面粉的量，不要放太多)，最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。
將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留著慢慢享用。
吃時可以將油炒面用涼水調開,再入鍋煮沸或直接用沸水沖攪成稠糊狀均可。